Industrie de la restauration

Conseils de nettoyage des extracteurs et des gaz d’échappement pour le restaurateur indépendant

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En tant que propriétaire de restaurant, il est essentiel de maintenir et d’entretenir chaque pièce d’équipement qui permet à votre entreprise de fonctionner correctement. L’une des parties les plus importantes de l’entretien et du nettoyage d’un établissement de restauration est la hotte aspirante et la hotte aspirante. C’est le seul domaine qui ne doit en aucun cas être négligé. Une hotte et un échappement sales peuvent non seulement contaminer les aliments, réduire la qualité de la cuisson et imposer des amendes au service de santé, mais aussi constituer un danger potentiel.

Les incendies de graisse, les explosions et les dommages causés par la fumée font partie des dangers courants associés aux hottes et hottes négligées. Et malheureusement, les incendies de cuisine commerciale sont plus fréquents que vous ne le pensez. Selon la NFPA, plus de 11 000 incendies de cuisine sont signalés chaque année.

Un nettoyage et un entretien réguliers des appareils ménagers commerciaux sont nécessaires pour réduire ces statistiques. Pour vous assurer que cela ne vous arrive pas dans votre restaurant, apprenez à entretenir votre hotte de cuisine et votre équipement d’extraction et que faire si votre équipement de cuisine commerciale est trop endommagé pour être nettoyé.

Entretien recommandé

Les hottes et les hottes ne sont pas la seule partie du système qui nécessite des soins et une attention réguliers. Avec la hotte aspirante et le drain, les grilles et les conduits de cuisine nécessitent le même entretien. De plus, les composants tels que les friteuses, les bacs à graisse, les cuisinières, les fours et les grilles ouvertes nécessitent tous un nettoyage et une inspection réguliers. Cela contribuera à améliorer la circulation de l’air d’une cuisine, à maintenir la conformité avec les réglementations en matière d’incendie, à garantir un environnement de travail sûr et à réduire les risques d’incendie. Tout cela et plus encore éloigneront les chefs des pompiers locaux, les inspecteurs de la santé et les compagnies d’assurance!

Codes et normes de prévention des incendies

Ces zones et systèmes doivent être nettoyés et inspectés tous les trois à six mois par une entreprise certifiée. En fait, le code de prévention des incendies NFPA exige que toutes les cuisines commerciales soient inspectées par une entreprise qualifiée. Assurez-vous de faire appel à un service d’inspection professionnel qui dispose des technologies, de la formation et des connaissances appropriées pour détecter de manière responsable et fiable les problèmes ou complications dangereux avec votre hotte et votre système d’échappement.

Appareils endommagés ou défectueux

Lorsque le nettoyage de routine ne suffit pas pour restaurer vos appareils de cuisine commerciaux, vous êtes prêt à faire des remplacements. Bien que ce soit un investissement initial important, vous pouvez être assuré que votre équipement usagé, défectueux ou défectueux peut être vendu sur place contre de l’argent à un acheteur local ou à un centre de recyclage. Les appareils, qu’ils soient opérationnels ou non, contiennent des quantités nominales de métal, comme le fer, l’acier, le cuivre et l’aluminium. Cela signifie qu’ils peuvent être vendus contre de l’argent à un parc à ferraille local, quel que soit leur état, et que vous pouvez récupérer de l’argent pour vos nouveaux appareils.

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