Industrie de la restauration

Coopétition dans la restauration

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Connaissez-vous le terme Coopétition? Sinon, vous l’entendrez bientôt. Cela provoque beaucoup d’agitation dans les cercles de marketing.

Donc, au cas où vous ne connaissez pas le terme, commençons à définir la coopétition. Si nous regardons Wikipedia, nous trouvons la définition suivante:

“La coopétition ou co-opétition est un néologisme conçu pour décrire la concurrence coopérative. La coopération se produit lorsque des entreprises travaillent ensemble pour des parties de leur entreprise qui, selon elles, n’ont pas d’avantage concurrentiel et où elles pensent pouvoir partager des coûts communs. la collaboration entre Peugeot et Toyota sur des composants partagés pour une nouvelle citadine pour l’Europe en 2005. Dans ce cas, les entreprises réaliseront des économies sur les coûts partagés, tout en restant très compétitives dans d’autres domaines. Les entreprises indiquent clairement où elles travaillent ensemble et où elles sont en concurrence . “

Votre succès commercial à long terme ne vient pas seulement de votre concurrence avec d’autres restaurants, mais aussi de votre partenariat avec eux à votre avantage.

La coopétition est à la fois compétition et collaboration. Lorsque les restaurants travaillent ensemble, ils peuvent créer un marché beaucoup plus vaste et plus précieux que jamais en travaillant individuellement. Les restaurants peuvent alors se faire concurrence pour déterminer qui prendra la plus grande part de l’augmentation du nombre de clients potentiels.

Un bon exemple de coopétition entre restaurants est lorsqu’il y a une partie d’une ville ou d’un village avec plusieurs restaurants concentrés dans une zone relativement petite. Si vous regardez cette zone d’un point de vue commercial traditionnel, cela semble être une mauvaise idée d’y ouvrir un établissement de restauration.

Pourquoi quelqu’un ouvrirait-il un restaurant dans une zone qui regorge déjà de restaurants?

La réalité est que la pléthore de restaurants attire les clients qui visitent la région sans avoir à l’esprit un restaurant en particulier et prennent leur décision à leur arrivée.

C’est là que le match commence.

Typiquement, les restaurants avec la meilleure ambiance ou le menu le plus attractif ou le meilleur rapport qualité / prix, qui sont remplis du plus de monde, attirent généralement le plus de clients …

Il existe de nombreux exemples typiques de coopétition, tels que:

o Aires de restauration: tous les restaurants sont placés ensemble dans des endroits tels que des centres commerciaux – tables de partage, plateaux, services de nettoyage, etc. Les clients sont amenés au même endroit (collaboration) et se disputent ensuite leur entreprise (concurrence).

o Publicité: Parfois, les restaurants travaillent ensemble pour créer un magazine culinaire ou une publication similaire, chacun contribuant (en argent et en contenu) à la publication.

o Événements alimentaires spéciaux: Parfois, différents restaurants organisent des événements culinaires où ils contribuent tous à la nourriture ou présentent leurs articles dans des stands de nourriture. En raison de la participation de nombreux restaurants – et d’un bon marketing – des foules de gens assistent à ces événements (il y a généralement de la musique et souvent de nombreuses autres activités).

o Etc.

Comme vous pouvez le voir, voici quelques-unes des possibilités de coopétition. Cependant, il y a d’autres idées intéressantes à considérer. En voici quelques-uns à considérer:

o Promotion croisée avec des restaurants qui proposent de la nourriture autre que la vôtre. Souvent, votre menu ne fait pas directement concurrence aux autres restaurants. Par exemple, si quelqu’un est d’humeur pour la cuisine italienne, il n’ira pas dans un restaurant indien pour le dîner ou vice versa.

Vous pouvez peut-être vous joindre à des restaurants de votre région qui ont un style de cuisine différent et créer un livret de coupons que vous pourrez distribuer aux clients réguliers des restaurants participants. Ou peut-être pouvez-vous créer une carte de réduction que vos clients peuvent utiliser dans l’un des restaurants près de chez vous. Cela attirera plus de clients dans votre quartier.

o Promotion croisée avec des restaurants qui proposent le même type de nourriture que le vôtre, mais qui ne sont pas situés près de chez vous.

Encore une fois, les gens préfèrent généralement aller dans des restaurants près de leur domicile ou de leur lieu de travail. S’il y a un restaurant français à proximité et qu’ils sont d’humeur pour la cuisine française, ils ne voyageront généralement pas loin dans un autre restaurant français … à moins que l’autre restaurant français ne soit si supérieur que cela vaut le détour – et ici la compétition commence.

Alors, que pouvez-vous faire de la promotion croisée? Si vous avez un restaurant ethnique, vous pouvez créer une newsletter partageant les frais d’impression et peut-être les frais de distribution avec des restaurants similaires et la distribuer aux clients de tous les restaurants concernés. Le bulletin d’information doit inclure des articles sur la nourriture, la culture, la géographie, etc. du pays d’origine du restaurant.

Mais que faire si votre restaurant est un endroit entièrement américain? Fournissez des informations uniques sur vos zones. Vous pouvez toujours avoir des anecdotes sur les états spécifiques, des recettes locales, etc.

o Unir nos forces pour négocier de meilleures offres sur le linge, la nourriture et les boissons, les menus imprimés, etc. Imaginez parler aux propriétaires de restaurants à proximité et conclure un accord pour utiliser les mêmes distributeurs pour des choses régulières comme le linge, les bougies, l’entretien et les fournitures pour lave-vaisselle, vidanges et / ou graisses, filtres d’échappement, menus imprimés, etc. Vous pouvez alors demander une remise de volume à ces distributeurs et tout le monde en bénéficiera.

Ce ne sont là que quelques exemples rapides de coopétition. Unir vos forces avec vos concurrents peut être une proposition gagnant-gagnant. Soyez juste intelligent et pensez aux domaines dont vous pouvez tous les deux bénéficier.

Pouvez-vous penser à d’autres domaines de coopétition? J’aimerais savoir. Veuillez visiter mon site Web et faites-le moi savoir.

Grande coopération!

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