Industrie de la restauration

Hospitalité, crise et promesse

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Quelle épave. Quelle dévastation. Quelle incertitude. La pandémie de Covid-19 a perturbé le présent, détruit l’avenir et fait des morts. En quelques mois, la vie telle que nous l’avons connue a été bouleversée. Il y a beaucoup à désespérer à propos de ce choc sur notre monde auparavant bien construit. La recherche d’espoir peut sembler hors de portée, en particulier pour ceux qui ont gravement endommagé leur carrière, leurs moyens de subsistance et leurs entreprises.

Je pleure particulièrement ce qui se passe dans l’industrie hôtelière. Restaurants, hôtels, centres de villégiature, parcs à thème, théâtres, concerts, événements sportifs, etc. sont les endroits où nous allons pour nous rafraîchir et revenir en arrière en profitant du temps entre amis et en famille, en interagissant avec les autres et en étant traité chaleureusement par un personnel attentionné. À bien des égards, l’hospitalité est l’un des choix de carrière les plus humains. Ici, votre valeur est en grande partie déterminée par la façon dont vous interagissez avec les autres et par la façon dont vous les faites ressentir. Être socialement distant répugne à l’hospitalité. C’est comme essayer de peindre des paysages avec seulement deux couleurs. L’expérience du génie devient catastrophiquement courte.

L’hospitalité serait le grand sauveur d’un monde de plus en plus technique, éloigné et isolé. Au fond, l’hôtellerie a résisté aux forces de l’automatisation et de l’externalisation qui ont transformé tant d’autres domaines d’activité. Il a bénéficié d’une économie relativement égale au revenu disponible. Cette industrie a vraiment fait du monde un meilleur endroit où vivre. Et maintenant, nous nous demandons: que se passe-t-il pour nous tous lorsque notre capacité à être des êtres sociaux est douloureusement réduite à long terme?

Aux États-Unis, il est peu probable que le gouvernement intervienne pour soutenir l’hospitalité pendant plus de quelques mois. Les projections indiquent la seconde moitié de 2021 avant l’introduction d’un vaccin généralisé et efficace. On s’attend donc à ce que la distance sociale soit l’une des tactiques les plus importantes que nous ayons pour réduire les épidémies au cours de notre lente augmentation de l’immunité du troupeau. Ensuite, il y a la peur très réelle que les humains ont de se mélanger comme avant. Pensez aux questions que nous pourrions avoir lorsque nous sommes dans une foule: laquelle de ces personnes est asymptomatique et est porteuse du virus? Pourquoi cette personne tousse-t-elle? Est-il acceptable de serrer dans ses bras ou de serrer la main de cet ami? Comment éviter que mes lunettes ne s’embuent quand je porte ce foutu masque? Beaucoup choisiront et choisiront probablement de rester à la maison.

Il n’y a pas de réponses faciles ou de solutions rapides pour l’hospitalité. Cela dit, deux grandes idées viennent à l’esprit qui pourraient indiquer une sorte de solution pour l’avenir de ceux dont les emplois dans le secteur de l’hôtellerie disparaissent.

C’est le moment pour les professionnels de l’hôtellerie de réfléchir à leurs compétences et à la valeur qu’ils apportent au public. En particulier, faites le point sur vos interactions avec des personnes qui activent votre énergie et vous apportent une profonde satisfaction. Pensez ensuite à d’autres domaines plus employables où ces talents peuvent s’exprimer. Les services liés à la santé, par exemple, bénéficient d’une main-d’œuvre riche en compétences douces et accueillantes, imprégnées de celles des prestataires d’expertise technique. Les ventes et le service à la clientèle sont également améliorés par ceux qui peuvent fournir des soins et des conseils personnalisés, attentionnés et axés sur les solutions. Pensez-y. Il existe de nombreux domaines où une mentalité et une présentation hospitalières peuvent trouver une place.

Deuxièmement, le moment est venu pour les personnes entreprenantes, innovantes, pleines de ressources et ingénieuses parmi nous de concevoir et de développer de nouvelles façons d’offrir des contributions à l’hospitalité qui n’avaient jamais été essayées auparavant. La demande publique refoulée est certainement là. La nécessité est toujours la mère de l’invention. Laissez-nous être agréablement surpris en laissant les professionnels de l’hôtellerie créatifs découvrir de nouvelles façons rafraîchissantes de créer une communauté, d’améliorer les interactions sociales et de nous donner un répit de ces temps stressants, tout en maintenant des mesures de distance sûres et prudentes.

Les temps étaient sombres dans l’économie il y a dix ans, et ils sont encore plus sombres maintenant. Mais si nous avons de la chance, ce sont peut-être nos amis de l’hospitalité qui peuvent briller lorsque nous en avons tous le plus besoin.

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