Industrie de la restauration

La nourriture ne correspond pas au menu

Posted by admin

La question de savoir si vous obtiendrez ou non exactement la même nourriture au menu est restée dans l’industrie de la restauration. Quelle est la garantie que vous recevrez exactement ce que vous avez commandé? Existe-t-il des freins et contrepoids pour garantir l’intégrité des entreprises qui s’approvisionnent dans les restaurants? Il peut y avoir de nombreuses questions autour de l’idée que la nourriture que vous commandez n’est pas exactement comme indiqué sur le menu. Mais rassurez-vous, il y a peu ou pas de failles juridiques dans les grandes chaînes de distribution alimentaire, il n’y a donc pas lieu de paniquer à grande échelle et je n’essaie pas de vous empêcher d’aller dans votre restaurant préféré. Au contraire, la plupart des restaurants fonctionnent de manière éthique, car le succès d’un restaurant dépend principalement de la réputation, du niveau de service et de la qualité de la nourriture. Nous sommes sur le point d’exposer certaines des plus grosses escroqueries de l’industrie de la restauration et en tant que consommateur, vous devez savoir que la vieille pratique du «appât et interrupteur» existe toujours aujourd’hui. Espérons que cet article vous aidera à devenir un consommateur plus éduqué afin que vous puissiez prendre de meilleures décisions en matière de restauration.

Les aliments transformés produits en masse ou les aliments d’usine sont disponibles depuis 1910 et ont gagné en popularité depuis. Certaines des marques alimentaires les plus emblématiques d’Amérique ont d’abord été créées dans des laboratoires et produites dans des usines avant de faire partie de notre cuisine quotidienne. Certains des aliments transformés sur le marché grand public qui sont populaires depuis 1910 comprennent les hot dogs de Nathan, le sirop de tante Jemima, la mayonnaise Hellman, les biscuits Oreo et les guimauves Fluff pour n’en nommer que quelques-uns. Les progrès technologiques ont conduit certaines usines agroalimentaires à concentrer leurs efforts sur la mise en conserve et la mise en bouteille de tout, des légumes aux sodas.

Aujourd’hui, l’industrie de la restauration rapide est le plus grand distributeur d’aliments transformés, mais en aucun cas le premier à faire découvrir aux gens les aliments fabriqués dans une usine. Cependant, l’industrie de la restauration rapide a joué un rôle important dans le perfectionnement de la livraison de la nourriture d’usine et a révolutionné notre façon de manger en nous conditionnant à accepter les aliments transformés en usine comme un substitut à la vraie nourriture. Les Américains consomment chaque jour des portions épiques de nourriture préfabriquée. On estime que l’industrie de la restauration rapide sert 50 000 000 d’Américains par jour. Il y a une telle infiltration massive d’aliments d’usine dans notre cuisine de tous les jours qu’il est difficile de déterminer ce qui est réel et ce qui est transformé lorsque vous choisissez de manger dans un restaurant de restauration rapide.

Heureusement, la restauration rapide n’est pas notre seule option lorsque nous choisissons de manger au restaurant ou de rester à la maison. La plupart des restaurants décontractés servent des plats de meilleure qualité que les restaurants de restauration rapide, mais toujours inférieurs à la qualité de la nourriture que vous pourriez trouver dans un restaurant gastronomique. De nombreux rapports font état de ne pas obtenir exactement ce que le menu suggère, surtout si vous commandez des fruits de mer dans un restaurant. Par exemple, il existe 61 espèces de thon et seulement quatre ont une importance commerciale majeure. Big Eye, Albacore, Yellowfin et Listao sont les 4 principaux types de thon servis dans les restaurants.

La nageoire jaune, également connue sous le nom de thon Ahi, est souvent mélangée avec du thon aux gros yeux car elles ont une texture et une couleur similaires. Thon moins cher, le germon est souvent mal étiqueté comme thon ordinaire car il a des caractéristiques similaires et peut être facilement déguisé sur un lit de riz, entouré de légumes et recouvert de sauce.

Les crevettes, les pétoncles, les huîtres et autres fruits de mer sont de qualité différente et peuvent être facilement échangés sans soulever trop de sourcils. Les types de fruits de mer qui sont des cousins ​​étroitement apparentés ont généralement la même couleur et la même texture, et la différence n’est perceptible que si vous avez accès à des tests ADN génétiques scientifiques. La plupart des grandes chaînes de restaurants vendent rarement du poisson mal étiqueté, mais certains rapports suggèrent que les fruits de mer que vous avez commandés sont un cousin étroitement lié qui correspond à l’ADN des fruits de mer du menu. Dans un cas, l’une des plus grandes chaînes de restaurants américaines a servi du Yellowfin et a inscrit le plat comme Albacore sur le menu, un poisson plus cher que celui indiqué sur le menu.

Comment pourrais-je jamais discuter de la fraude alimentaire sans mentionner les escroqueries massivement trompeuses qui ont lieu à tous les niveaux de la distribution alimentaire et créées par la popularité du bœuf de Kobe? Ce que je vais vous dire maintenant est clair et simple: si vous avez acheté du bœuf de Kobe dans le passé, ce n’était probablement pas du tout du bœuf de Kobe! Jusqu’à il y a quelques années, la FDA interdisait toute viande importée du Japon. Cela signifie que jusqu’à il y a quelques années, même pas une once de bœuf de Kobe n’était disponible aux États-Unis. Des milliers de personnes sont devenues des victimes sans méfiance d’un crime qui a touché toute l’industrie de la restauration. De la part des principaux distributeurs, chefs célèbres, propriétaires de bars et gérants de restaurants, l’arnaque du bœuf de Kobe est l’une des plus grandes escroqueries dans l’industrie de la restauration à ce jour.

Selon le Kobe Beef Council au Japon, moins de 5900 livres en 2016. du bœuf certifié de Kobe a été exporté du Japon vers les États-Unis. Maintenant 5900 livres. Cela semble beaucoup de viande si vous deviez faire le plus gros hamburger du monde, mais pour le mettre en perspective en 2016, nous avons consommé 18 020 960 000 livres. de bœuf aux États-Unis. Matière à réflexion, 29 494 738 000 £. le poulet a fini dans nos assiettes en 2016. Comparée à la quantité de poulet et de bœuf consommée aux États-Unis, la quantité de bœuf de Kobe disponible en 2016 était incroyablement minime. Je soupçonne que, aussi rare que le bœuf de Kobe était en 2016, rien n’a été gaspillé sur des hamburgers, des curseurs ou d’autres produits de type Kobe. Le Kobe contrefait est tellement rentable qu’il s’est répandu dans un autre bœuf japonais, le bœuf Wagyu. Le bœuf Wagyu est l’autre moitié du plan directeur charnu pour gagner plus d’argent avec des dîners innocents.

Wagyu est un mot japonais et traduit en anglais signifie «vache japonaise». Il existe quatre types de vaches japonaises qui peuvent être considérées comme Wagyu (Kuroge Washu, Akage Washu ou Akaushi, Mukaku Washu et Nihon Tankaku Washu). Les fermiers américains ont importé un petit nombre de vaches japonaises Wagyu pour être élevées et élevées aux États-Unis, créant une nouvelle catégorie de bœuf, “Domestic Wagyu”. Domestic Wagyu est le nouveau bœuf ultra-pas aussi cher que Kobe. Il y a une poignée d’agriculteurs qui travaillent dur pour garder la lignée domestique Wagyu pure, mais finalement la plupart des Wagyu seront croisés pour correspondre aux palais américains et vendus à votre boucher ou épicerie locale. La qualité du bœuf Wagyu se situe quelque part entre le bœuf de Kobe et l’USDA Prime, mais comment pouvez-vous être sûr qu’il est réel sans aucun doute?

Je suis allé dans un restaurant et j’ai commandé le steak Wagyu et c’était bon mais comme USDA Prime, c’est bien aussi. Suis-je victime de la prise d’argent des barons de la viande? Je ne sais pas mais c’était quand même un repas fantastique. Permettez-moi d’expliquer mon expérience Wagyu de cette façon, si vous ouvrez mon réfrigérateur maintenant, vous trouverez soit des bandes USDA Prime New York, des faux-filet ou du t-bone et non du bœuf Wagyu. Donc, cela ne vous arrive pas et pour vous garder hors de danger jusqu’à ce que cette controverse s’éclaircisse, commandez ou achetez un steak USDA Prime, demandez à un grand chef de le cuisiner et d’en profiter. Vous ne serez pas déçu!

Le fait est que seule une petite fraction de la population de l’industrie alimentaire est prête à mentir dans un but lucratif, mais leur carrière est généralement interrompue et la sauce de l’argent frauduleux est immédiatement fermée. Les pires abus ont lieu dans les petits restaurants locaux qui n’ont pas grand-chose à protéger. Pour la plupart, les grandes chaînes et les restaurants réputés doivent maintenir un niveau élevé de qualité alimentaire, de service et de réputation globale, sinon nous ne leur donnerions pas notre entreprise.

Sur toi!

Leave A Comment