Industrie de la restauration

La seule route qui reste au petit bonhomme pour devenir riche dans la restauration

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Pour gagner de l’argent dans la restauration, les restaurateurs doivent avoir un avantage concurrentiel. Si le travail acharné se passait seul, la plupart des restaurateurs seraient déjà riches.

Il n’y a que deux avantages concurrentiels réels et durables que chacun peut avoir dans l’industrie de la restauration.

Les restaurateurs ne peuvent pas avoir le meilleur chef, le meilleur emplacement, le meilleur menu ou les prix les moins chers – du moins pas pour très longtemps. Les chefs peuvent obtenir de meilleures offres, la construction de routes, les projets de construction et les changements de population font de grands emplacements des emplacements médiocres. Les bonnes recettes peuvent être balayées et même améliorées. Et bien sûr, ce n’est pas le bon choix pour avoir les prix les plus bas.

Les deux seuls avantages compétitifs réels et durables que peut avoir un restaurateur sont: l’innovation et le marketing.

Ray Kroc connaissait l’importance de l’innovation lorsqu’il a déclaré: «McDonald’s peut innover plus rapidement que la concurrence ne peut copier.

Peter Drucker (le plus grand auteur et gourou en gestion de tous les temps) a déclaré: “L’innovation est le seul avantage concurrentiel durable que quiconque puisse avoir dans une entreprise.”

E a raison – “Marketing” fait simplement partie de “Innovation”.

L’application de techniques de marketing uniques est un élément important de l’innovation car:

Le marketing est la seule chose qui fait des bénéfices pour un restaurant. Tout le reste est une dépense.

Le marketing (lorsqu’il est bien fait) est le meilleur investissement qu’un restaurateur puisse faire. En bourse ou dans l’immobilier, quelqu’un peut espérer un retour sur investissement de 5% voire 20%. Mais en marketing, un investissement de 100 $ en promotion (publicités, publipostage, communiqués de presse, etc.) peut rapporter 1 000 $ de profit et parfois beaucoup plus.

Par exemple, si vous ne modifiez que quelques mots dans un titre, vous pouvez obtenir deux à dix fois plus de bénéfices avec la même annonce. Et le seul coût pour effectuer le changement est le temps qu’il a fallu au propriétaire du restaurant pour apprendre à écrire les titres. De quel type de retour sur investissement s’agit-il?

Le restaurateur moyen pense que son travail consiste à «diriger son restaurant». Il n’a pas le temps de commercialiser son restaurant – ni même d’apprendre à commercialiser un restaurant. C’est peut-être pour ça qu’il est moyen.

Un restaurateur ne peut pas gagner 100 000 $ par année avec 10 $ de l’heure. Ce devrait être le travail d’un restaurateur de commercialiser, d’innover et de promouvoir son restaurant.

Le plan de marketing des restaurants pour de nombreux restaurants est basé sur ce que le dernier vendeur d’annonces fait la promotion. En matière de marketing, de nombreux restaurateurs ne font que copier ce que font les grands. Cela pourrait être un désastre pour presque tous les restaurants indépendants.

La plupart des restaurateurs travaillent de longues heures, mais il ne faut pas beaucoup d’heures pour commercialiser, innover et promouvoir un restaurant.

Regardez-le de ce côté. Un restaurateur qui maîtrise l’innovation et le marketing peut échanger des restaurants avec n’importe quel restaurateur de la ville. Donnez-lui l’emplacement, le menu, le chef et le personnel et dans un an le restaurateur qui sait comment commercialiser et innover aurait le restaurant le plus rentable.

Apprenez à cesser de rechercher des avantages soi-disant compétitifs qui sont de courte durée et non durables. Concentrez-vous sur l’innovation et le marketing et regardez les bénéfices de votre restaurant monter en flèche.

Jerry Minchey, éditeur

http://www.MarketingYourRestaurant.com

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La permission est accordée par la présente de réimprimer cet article, à condition qu’une liste appropriée soit fournie, y compris un lien vers le site Web affiché dans la section «Biographie de l’auteur» ci-dessous.

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