Industrie de la restauration

L’importance des SOP du restaurant pour satisfaire les clients

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Il est très important que les SOP d’un restaurant soient faites ou révisées régulièrement dans certaines périodes. Ces procédures opérationnelles standard (SOP) sont utilisées comme guide pour tous les membres de votre équipe dans l’entreprise. Sans un bon SOP restaurant, votre entreprise de restauration ne peut pas répondre aux attentes de vos clients tout en mangeant.

Alors, quelle est l’importance des SOP du restaurant pour votre entreprise? Cette simple question signifie beaucoup dans le service réel et la mise en œuvre pratique. Toutes les procédures écrites dans votre SOP sont le système nécessaire pour gérer une entreprise de restauration prospère et rivaliser avec d’autres concurrents. Vos buts et objectifs, en tant que propriétaire ou gérant, sont de fournir d’excellentes expériences culinaires dans votre restaurant à tous les clients. Pour vous assurer que vous pouvez surveiller et coordonner toutes ces tâches avec les membres de votre équipe, rédigez une SOP de restaurant complète qui couvre tous les aspects de votre entreprise de restauration, à la fois à l’avant et à l’arrière de la maison.

En général, à mon avis personnel, il y a trois aspects principaux que nous devrions couvrir lors de la création d’un restaurant SOP, ces aspects sont les suivants:

  • Processus de préparation ou mise en place
  • Compétences opérationnelles
  • Compétences en service à la clientèle

Qu’y a-t-il dans le processus de préparation? Fondamentalement, cet aspect comprend à la fois le service de restauration et la cuisine. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer avant de servir vos invités. tels que: propreté, hygiène et assainissement, système de liste de contrôle, procédures de remplissage, préparation des fournitures, etc.

Bien que des compétences opérationnelles soient nécessaires pour éduquer les membres de votre équipe sur la façon d’interagir avec les clients avec d’excellentes normes de service. Par exemple, vous devez expliquer comment prendre une commande et vendre suggestive, comment transporter le plateau et peut-être comment se débarrasser de la vaisselle sale et des verres vides de la table d’hôtes.

Et surtout, comment communiquer avec le client avec de bonnes compétences en service client. Cette section décrit comment nous accueillons les clients lorsqu’ils entrent dans notre restaurant, comment faire plaisir à une table et tout ce dont votre équipage a besoin pour interagir avec le client.

En bref, ces trois aspects sont considérés comme la partie cruciale des SOP du restaurant, alors que vous pouvez également prendre en compte de nombreux éléments lors de la création de vos propres procédures. Chaque entreprise de restauration a sa propre façon de préparer ses procédures d’exploitation standard. Mais tous les restaurants auront un seul objectif, à savoir la satisfaction des clients.

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