Industrie de la restauration

Merchandising dans la restauration et la restauration 101

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Le merchandising visuel alimentaire est aujourd’hui l’une des tendances les plus en vogue dans l’industrie de la restauration, de la restauration et de l’hôtellerie, qui est l’art de présenter vos produits d’une manière qui pousse vos clients à acheter et de donner vie à vos produits avec des étalages saisissants de fraîcheur, couleur, qualité et abondance.

Un excellent programme de marchandisage alimentaire associé à des stratégies de marchandisage croisé aidera à augmenter considérablement les revenus de votre entreprise de restauration ou de service alimentaire, ainsi qu’à augmenter la satisfaction de la clientèle et la rentabilité.

Les avantages des présentoirs accrocheurs pour le merchandising alimentaire et les techniques de cross-merchandising sont immédiatement visibles. Les ventes augmenteront entre 15 et 300 pour cent si vous avez fait du bon travail avec votre programme de merchandising. Le moral de votre personnel sera également stimulé par l’amélioration de l’environnement et la satisfaction des clients.

Gérer un restaurant nécessite bien plus que simplement afficher les informations habituelles comme le «plat du jour». En tant qu’opérateur, vous devez d’abord réfléchir à ce qui attirera vos clients dans votre entreprise. Voici quelques règles et astuces de merchandising de base à suivre:

1.Rendez-le savoureux

Vous devez construire vos présentoirs alimentaires afin que les clients puissent les voir sous tous les angles de votre établissement. N’utilisez que les ingrédients les plus frais et les aliments colorés pour attirer leur attention. Présentez votre nourriture avec des assiettes et des bols de forme unique avec différentes textures. Utilisez de la terre cuite et d’autres couleurs respectueuses de l’environnement et utilisez du bois naturel et du bambou pour créer une image plus moderne, élégante et élégante.

Par exemple, l’ajout d’une simple étagère en bois épaisse placée dans une vitrine à sandwich en verre standard montre aux clients que les sandwichs viennent d’être préparés frais. Sans l’assiette, les sandwichs semblent commencés et nus et les clients peuvent se demander depuis combien de temps ils sont assis là, car une vitrine en verre et en acier a tendance à évoquer une sensation de froid et de vide. La planche à découper contribue à ajouter de la chaleur et de la vie à la vitrine.

2. Placez les produits à un angle et utilisez la couleur

La nourriture est toujours mieux affichée lorsqu’elle est inclinée et non plate. Montrez vos produits à vos clients! Les étagères en bois inclinées de style européen sont un excellent outil de merchandising pour mettre en valeur du pain, des gâteaux, des pâtisseries et d’autres produits, créant un présentoir invitant pour inciter vos clients à acheter.

La couleur est l’un des facteurs les plus importants lorsqu’il s’agit de présentoirs alimentaires. De nombreux produits alimentaires proviennent généralement des palettes marron et beige, il est donc nécessaire d’égayer votre entreprise avec du vert, du rouge, de l’orange et du jaune, pour créer également une apparence fraîche et saine. Pensez à regarder les articles que vous avez peut-être déjà sous la main dans votre cuisine, votre garde-manger et votre garde-manger qui peuvent ajouter de la couleur et de la substance à votre étalage.

3. Utiliser des techniques de cross-merchandising pour augmenter les ventes

Pour les cafétérias et les styles de marché, le cross-merchandising est une excellente opportunité de vente incitative en réunissant les bons aliments. Les soupes, les sandwichs et les frites doivent être placés dans le même espace, tandis que le café et le thé doivent être servis avec les desserts. Les plats d’accompagnement et les salades peuvent être fractionnés. Par exemple, de petits bols de salade peuvent être emballés et placés sur de la glace à côté du gril, ainsi qu’à côté des sandwichs. Essayez également différents types de fromage à la crème en plus des bagels, ou des fruits frais et de la crème fouettée en plus des gâteaux et de la crème glacée. Le café et le thé sont un excellent partenaire pour les produits de boulangerie. Les ventes de café joliment emballé augmenteront lorsqu’ils seront placés à côté de produits de boulangerie.

4. Utilisez la zone d’encaissement

La zone d’encaissement est le principal domaine du merchandising. En augmentant le marchandisage approprié de produits de vente au détail supplémentaires dans la zone d’emballage d’argent, vous pouvez augmenter la moyenne des chèques. Utilisez votre zone d’emballage pour les ventes de dernière minute de café, de soda, de desserts, de bonbons et de barres de chocolat, créant ainsi un étalage irrésistible de produits que les clients ne peuvent pas refuser.

5. Une signalisation correcte indique la voie vers des revenus plus élevés

Une bonne signalisation peut vous aider à dire aux clients ce qu’ils doivent leur dire si vous ne pouvez pas leur fournir une attention personnalisée. Il est très important d’être propre, concis et précis lors de la conception de la signalisation pour votre entreprise. Faites en sorte qu’il soit aussi facile que possible pour les clients d’acheter de la nourriture avec une bonne signalisation qui informe vos clients sur vos produits afin qu’ils les achètent. La signalisation peut être de toutes formes et tailles et doit être utilisée en conséquence. Utilisez des mini-cartes de marque pour étiqueter et fixer le prix de vos produits, et rédigez de courtes descriptions de l’article avec les ingrédients que vous avez utilisés ou votre méthode de cuisson. Si vous insistez pour écrire vos signes à la main, assurez-vous qu’ils sont lisibles et graphiquement attrayants.

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