Industrie de la restauration

OH NON! Un rappel de la FDA est partout dans l’actualité! Comment survivre?

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Votre produit le plus vendu a été rappelé par la FDA et il peut être trouvé partout sur les réseaux sociaux et à la télévision. Que devrais tu faire? Comment gérez-vous les questions des clients? Est-il temps de jeter l’éponge et de se vendre? Vos invités s’en soucieront-ils même?

En fait, il y a un rappel de la FDA lié à l’alimentation tous les 3 jours en moyenne. Ne saviez vous pas? La plupart des rappels liés à la nourriture sont si mineurs que les journalistes s’en moquent car ce n’est pas une information «assez grande». En 2010, il y a eu 675 rappels individuels, allant de quelques centaines de livres de nourriture à des millions de livres. Le problème n’est pas vraiment QUAND un rappel se produit, mais QUAND un rappel se produit et s’il s’agit de vos produits de marque spécifiques ou de votre gamme de produits.

Le rappel de l’été 2017 de Sabretts a affecté tous les vendeurs de hot-dogs, même ceux qui ne faisaient pas spécifiquement de la publicité pour Sabretts. Que doit faire un vendeur de rue?

1. Commencez un rappel dès aujourd’hui et entretenez des relations avec les nouvelles de la radio et de la télévision locales, les influenceurs des médias sociaux locaux et vos fournisseurs. En cas de rappel, ces personnes sont déjà dans votre poche.

2. Vérifiez votre inventaire et faites le plein de produits sûrs si nécessaire. Si vous avez un produit contaminé, veuillez contacter votre fournisseur pour les instructions de collecte et de crédit.

3. Attendez-vous à des questions et des plaintes si vous avez vendu la marque rappelée. Contactez votre compagnie d’assurance et demandez un processus de traitement d’une plainte relative à un produit rappelé. Suivez les instructions à la lettre.

4. Attendez-vous à des ventes plus lentes que la normale. Si vous avez déjà fait de la publicité pour la marque, vous pouvez vous attendre à des ventes très lentes. Contre la baisse des ventes avec des publications sur les réseaux sociaux expliquant le rappel et vos actions pour garantir une alimentation saine à vos invités.

5. Publiez plus d’informations sur les réseaux sociaux et montrez que les invités apprécient votre nourriture, offrez des réductions sur les partages et les likes. Soyez prêt à répondre à toutes les questions sur le rappel de manière professionnelle dans les sections de commentaires.

6. Prenez un déjeuner composé de vos délicieux plats aux stations de radio ou de télévision locales. Si le rappel est une “ grande ” nouvelle, vous pouvez demander à être interviewé sur le côté humain des rappels et l’impact sur une petite entreprise locale.

7. Créez une signalisation très visible pour attirer l’attention sur votre produit sûr. Amusez-vous avec le rappel et montrez que vous êtes au-dessus du problème.

8. Soyez actif autour de votre chariot, remorque ou camion. Attirez l’attention et proposez des exemples de produits «sûrs».

9. Si vous le pouvez, laissez le produit rappelé (mais sans danger) à l’ombre pendant un moment. Offrez des produits différents si votre menu est suffisamment grand. Pensez à une marque différente à court terme. Si votre voiture ou votre camion fait de la publicité, concentrez vraiment le logo de la marque sur le numéro 4.

10. Utilisez votre programme de fidélité pour encourager davantage de visites en offrant des bonus supplémentaires sur les cartes, des points bonus sur les programmes de fidélité électroniques ou d’autres incitations. Grande remise ou offrez une boisson, des frites ou des desserts gratuits avec un achat. Sacrifiez les bénéfices à court terme (lisez comme «réduire les marges bénéficiaires» PAS «prendre une perte») pour maintenir votre flux de trésorerie. Gérez simplement les chiffres et vous surmonterez la tempête.

La pire chose que vous puissiez faire est de ne rien faire. S’asseoir à propos de prendre une raclée et de la lenteur d’aujourd’hui ou d’hier ne s’améliorera pas demain. Parlez à tous les participants de la sécurité alimentaire et de l’engagement de votre chariot ou de votre remorque à cet égard. Vantez-vous d’être au courant du rappel AVANT qu’il ne fasse l’actualité, si vous l’avez fait. Montrez la boîte ou l’emballage avec les données de production correctes. Imprimez l’e-mail du FSIS avec les dates de fabrication infectées avec la date de sécurité de vos produits répertoriés. Soyez prêt, vous survivrez!

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