Industrie de la restauration

Problèmes et solutions de restaurant courants

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Bien qu’il y ait des problèmes avec toute entreprise, un problème dans l’industrie de la restauration peut être un désastre si vous le laissez. Plutôt que de voir une situation difficile comme un problème, inversez-la pour qu’elle joue en votre faveur. Recherchez des solutions aux problèmes courants de la restauration qui peuvent les transformer en opportunités.

Les temps d’arrêt constituent une opportunité courante dans l’industrie de la restauration. Après le déjeuner et avant le dîner, ou entre le petit-déjeuner et le déjeuner, vous avez probablement au moins une heure sans que personne ne franchisse la porte. Non seulement cela est mauvais pour vos résultats, mais les convives potentiels peuvent penser que votre restaurant est vide parce que c’est un mauvais restaurant. Par conséquent, vous devez remplir ces tableaux autant que possible en incitant les gens à visiter votre restaurant entre les heures principales. Vous pouvez offrir un happy hour avec des collations gratuites ou un buffet gratuit de frites et de trempettes. Un brunch spécial en milieu de matinée attire les acheteurs et les passants, et une fois que la communauté des affaires en a vent, votre restaurant est l’endroit idéal pour une réunion tôt. Vous pouvez également avoir un menu spécial pour ces heures creuses, peut-être des demi-portions avec des prix associés ou des articles non disponibles à tout autre moment de la journée.

La météo est un autre facteur qui peut empêcher les clients de manger au restaurant. Votre travail consiste à les attirer hors de chez eux, la chaleur ou le froid ou la pluie à l’intérieur et à travers vos portes! C’est une excellente occasion d’être créatif et d’impliquer votre personnel. Choisissez un nom pour votre promotion et peut-être en faire un concours avec un peu d’incitation si l’idée de l’employé est choisie. De nombreux restaurants de Phoenix, en Arizona, proposent des promotions pendant l’été, lorsque la température peut atteindre 120 degrés et que personne ne veut vraiment quitter ses maisons ou bureaux climatisés. Ils offrent un pourcentage de réduction pour tout degré au-dessus d’une certaine température, des menus spéciaux avec des prix réduits ou des boissons exotiques temporaires. Vous pouvez offrir du thé glacé gratuit pendant les jours les plus chauds de l’été, une boule de glace gratuite après un repas ou offrir un service de voiturier gratuit ou d’autres services pour minimiser l’exposition à la chaleur. En hiver, vous pouvez accueillir vos invités avec du chocolat chaud ou du cidre de pomme chaud gratuit.

Un autre casse-tête pour les restaurants est la disposition des sièges. En utilisant chaque centimètre de surface au sol, certaines tables sont placées dans des endroits moins désirables, comme près de la cuisine, de l’entrée ou d’une salle de bain. Vous pouvez faire de ces tables les plus populaires en offrant des collations, des desserts ou d’autres avantages gratuits aux personnes assises. Les restaurants qui transforment ce problème en de telles opportunités pour leurs clients ont tendance à remplir ces tables “indésirables” avant les autres!

Un autre problème qui se pose souvent est la vente d’un élément de menu populaire avant la fin de la journée. Si les clients constatent qu’une variété d’éléments de menu ne sont pas disponibles, ils peuvent simplement s’éloigner et ne pas revenir. Saisissez cette chance en vous excusant auprès du restaurant et en leur offrant un bon qui leur permettra d’obtenir l’article gratuitement lors de leur prochaine visite. Parlez-leur d’autres éléments du menu qui pourraient leur plaire à la place. Peut-être qu’ils trouveront un nouveau favori!

Avant de démarrer votre entreprise de restauration, pensez aux types de problèmes qui peuvent survenir dans la gestion quotidienne de votre établissement. Les entrepreneurs de restauration qui réussissent trouvent des moyens de transformer ces problèmes en opportunités rentables!

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