Industrie de la restauration

Question – Qu’est-ce qu’une infirmière de triage et une hôtesse de restaurant ont en commun?

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Nous avons tous de mauvaises nuits. Surtout dans l’industrie hôtelière. Il en va de même pour les soins d’urgence.

Une infirmière en traumatologie voit souvent les gens à leur pire. Quand ils sont en colère. Faire mal. Désabusé. Vulnérable. Un PDG mondial et un gangster local sont la même chose; sont traités de manière égale et reçoivent un «triage» en fonction de la gravité de leurs blessures, sans aucun facteur plus important. Le fait est que les gens de nos jours ne vont pas aux urgences pour montrer leurs compétences humaines. Ils vont pour un besoin aigu. La douleur. Une chose qu’ils doivent réparer. L’infirmière de triage doit les hiérarchiser de manière à ce que l’équipe de traumatologie puisse arracher autant de personnes que possible à la catastrophe imminente.

Ils partagent une certaine similitude: les gens ne vont pas au restaurant parce qu’ils doivent se remplir le ventre d’un bloc de crasse pour les faire durer toute la nuit. Certainement pas des restaurants chics (comme celui qui a rejeté mon amour d’enfance avec un dédain sans cœur et peut-être même inconscient). Nous allons au restaurant pour réparer, reconstituer, peut-être même «guérir» nos maux émotionnels et psychologiques de la journée. Dans un restaurant également, il devrait y avoir à la fois une infirmière de triage et une équipe de traumatologie.

Le mot «Restaurant» est dérivé d’un mot latin – en français – pour «restaurer». Il est entré dans la langue il y a environ 300 à 400 ans. L’idée à l’époque – lorsque le tout premier restaurant a ouvert en France – était que le service serait réparateur; ne vous contentez pas de nourrir les gens (surtout pas à travers une fenêtre de 60 secondes de vitesse NASCAR-esque et d’indifférence de tourniquet).

Une hôtesse de restaurant est, en un sens, comme une infirmière de triage. Les serveurs, le chef et d’innombrables autres personnages de soutien sont, en un sens, l’équipe de traumatologie. Cependant, dans l’état actuel des choses, l’hôtesse du restaurant n’a pas à remplir un serment moral ou éthique contraignant comme les équipes de triage et de traumatologie d’un hôpital. Une infirmière de triage est formée et promet d’établir des priorités en fonction des besoins. Aujourd’hui, un hôte / hôtesse donne la priorité au mieux sur la base des pots-de-vin, du favoritisme et du favoritisme.

Imaginez être cette pauvre âme pathétique qui se retrouve devant une infirmière de triage quand elle a eu une mauvaise journée (en attendant, vous avez peut-être eu la pire journée de votre vie).

Ce soir, l’équipe de traumatologie que je tenais chère au sud de la Floride m’a laissé dans la rue pour saigner. J’ai conduit une heure et vingt minutes pour leur traitement. Je l’avais avant et c’était nouveau d’être le meilleur. Cependant, l’infirmière de triage passait une mauvaise journée, me poussant dans un coin pour saigner – elle était plus préoccupée par son propre bien-être émotionnel que les cadavres s’entassant devant sa porte. L’équipe de traumatologie a tenu son nez dans un pot étouffant de besoins immédiats.

Dans cet exemple, l’infirmière de triage était l’épouse de l’un des meilleurs chefs de Floride. Elle se trouve être l’hôtesse de son restaurant de plus en plus populaire. Elle n’est certes pas prête pour le succès qu’elle apprécie et se fige souvent en cubes de stress déverrouillables.

Il est grand temps que les professionnels de la restauration voient leur travail comme plus que des chemins vers la célébrité, la fortune et le Saint Graal du statut de «chef célèbre». Imaginez que chaque infirmière de triage et chaque équipe de traumatologie évincent avec tact la célébrité et la fortune de leur poste et obtiennent proportionnellement moins de satisfaction à guérir, guérir, sauver et sauver des vies.

Aujourd’hui, nous vendons des hamburgers entièrement chargés à partir d’auges / fenêtres motorisées avec la vitesse et la technologie d’un péage national prestigieux. Nous avons mécanisé la vitesse de service au détriment du service. Nous avons perdu l’idée originale de la restauration. Nous avons confondu l’efficience et l’efficacité.

Notre rôle dans cette industrie n’est pas de guider des gens comme le bétail à travers un tourniquet. Oui, il y a un profit à faire avec les brouteurs. Cependant, la véritable origine de cette profession était de guérir et de récupérer.

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