Industrie de la restauration

Réflexions sur la restauration

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Saviez-vous que les services de restauration aux États-Unis représentent une industrie de 430 milliards de dollars par an? Pas moi.

Le bon sens suggère que les bons restaurants sont situés dans des zones à revenu élevé, comme la Silicon Valley. Alors pourquoi PaloAlto – Menlo Park – Los Altos a si peu à offrir? Après tout, la population ici mange beaucoup, et avec la richesse générée par la technologie entre les mains de personnes relativement plus jeunes, la demande est certainement là.

Voici quelques restaurants de San Francisco que j’aimerais voir dans la vallée:

-Thep Phenom: un beau restaurant thaïlandais dans le quartier Haight-Ashbury de la ville, sur Fillmore Street.

-Chez Nous: Un restaurant fusion franco-méditerranéen, également sur le Fillmore, mais plus au nord à Pacific Heights.

Bien sûr, étant donné la population étudiante de Stanford, certaines alternatives moins chères peuvent également être intéressantes. Pakwan est peut-être le meilleur restaurant pakistanais-indien de la région de la baie, mais il est manifestement absent de la vallée. Dans la catégorie des aliments bon marché, ce serait mon choix.

Ces dernières années, il y a eu quelques bons ajouts à la scène des restaurants de Palo Alto, avec Coupa Cafe en étant un exemple notable et très réussi. Nous étions à un dîner cette semaine avec les propriétaires, Nancy et Jean-Paul, et avons écouté leurs plans pour un nouveau Coupa Cafe sur North Canon Drive à Beverly Hills. Ce sont des entrepreneurs ambitieux.

Un autre succès est Tamarine du groupe Vung Tau. Les mélanges vietnamiens du groupe ont acquis leur popularité initiale auprès d’un public fidèle parmi les Vietnamiens. Le restaurant original Vung Tau, un restaurant de douze tables, a ouvert ses portes en 1985 sur la rue San Carlos à San Jose, en Californie. En moins de deux ans, les propriétaires Nhan Huynh et Anthony Le ont déplacé le restaurant à son emplacement actuel au 535 East Santa Clara Street, passant de 32 clients à 150.

La famille a ouvert un deuxième restaurant Vung Tau à Milpitas, Californie en 1996, et a ouvert un troisième Vung Tau à Newark, Californie quatre ans plus tard. Tamarine, le premier restaurant vietnamien contemporain de la famille à Palo Alto, est dirigé par la propriétaire Anne Le (la fille perdue) et le chef Tammy Huynh.

La famille Le et le groupe Vung Tau sont un excellent exemple à suivre pour Thep Phenom. Chez Nous et Pakwan sont tous deux en voie d’expansion. Pakwan a choisi Fremont comme endroit où aller après la ville. Cela a du sens, étant donné la densité des Indiens. Ils pourraient également emprunter la route Tamarine et ouvrir une version plus classique dans la Silicon Valley, au lieu des plongées dont ils disposent actuellement.

Et si vous avez un capital et que vous souhaitez acheter un concept de restaurant prometteur, tous ont leur droit fondamental.

Bonne nourriture, je veux dire.

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